|
Чистый гриб
Гектар леса средней полосы России производит около 20 тонн неликвидной огранки – хворост, ветки, сухостой, ветровал, отходы – в год. Пока что этот неликвид вызывает лишь почвоутомление, смену породного состава в лесах. Служит кормом для размножения вредителей леса, провоцирует пожары. Ослабить этот негатив можно, если с каждого гектара отбирать и утилизировать примерно 5 тонн этого неликвида в год. Часть этой массы потребляют грибы: вешенка, опенок и другие. Остальное можно преобразовать в белковый корм для скота, птицы, рыбы. Это раз в 100 повысит доходность лесов. Использование неликвида только половины лесов России способно дать до 500 млн. тонн грибов и мяса. По составу и усвояемости грибы превосходят традиционные продукты питания (хлеб, мясо, рыба) примерно вдвое. Есть у них еще одно качество. Они обладают способностью активно накапливать в себе редкие вещества. Это связано с тем, что основу клеточных стенок гриба составляют хитозаны, что свидетельствует об их близости не только с растениями и животными, но и с насекомыми и беспозвоночными. Условно хитозан сходен с сетчатым хитином. В технических системах тонкой очистки в атомной, фармакологической и микробиологической отраслях его используют для улавливания редких элементов, различных неорганических и органических веществ. Есть все основания полагать, что именно хитозан грибов способен связывать и выводить из клеток так называемые свободные радикалы – источники опасных болезней. С другой стороны, хитозан активно накапливает и загрязняющие вещества промышленного и сельскохозяйственного производства. Это опасно, в том числе и для самих грибов. Потому-то участились случаи острого отравления лесными грибами. При выращивании же грибов в искусственных условиях теряется их иммунитет к паразитам. Значит, надо опять применять вредные пестициды. Гигиеническое качество грибов снизилось настолько, что американские ученые уже рекомендуют не употреблять их в натуральном виде, а химически разделять на части и полезные употреблять в виде таблеток и концентратов. Мне пришлось принимать участие в разработке технологии выращивания грибов, обеспечивающей получение гигиенически безупречных продуктов и высокоэффективное использование вегетационных площадей. Разумеется, реализация такой технологии требует постоянного научного сопровождения, соответствующего оборудования и финансовых затрат. Поэтому она не реализована в промышленном масштабе. Но вернуться к ней заставляет жизнь. Понятно, нужно постоянно отслеживать характер и степень загрязнения сырья и решать задачу оптимизации биохимических условий выращивания. Введение только “чистых” грибов в рацион людей и в корм скоту обеспечит нас белками и витаминами, поможет удалить из организма химические шлаки. Развитие грибного производства даст новую жизнь сельским поселениям во всех лесных и лесостепных регионах страны, приведет туда людей, даст им социально важную и продуктивную работу, а также все формы социального обеспечения. На каждом предприятии и смежных работах будет занято около 500 человек. Соответственно, при предприятии должно быть поселение на 2500 жителей. В целом отрасль может занять до 100 млн. человек. Годовая выработка в расчете на каждого жителя поселения составит около 760 тыс. рублей. Это в 3 раза выше валового национального дохода 2005 года на жителя России (10,6 тыс. долларов), а также среднего для мира (9,4 тыс. долларов) и становится близкой к ВНД развитых стран. К сожалению, биологическое отделение РАН считает предпочтительным нынешнее положение с качеством питания и последующим лечением болезней высокотехнологичными приемами. То есть рост работы “на аптеку”. Подробнее мое предложение обосновано в книге “Причины современного кризиса и стратегия развития общества”.
Петр Трофимович
ОБЫДЕННЫЙ,
МОСКВА
|